Что делать, если котел Hermann HABITAT 23SE производит горячую воду только при включении на полную мощность отопления?

В Вашем случае проблема может быть:

В том, что при монтаже перепутали подвод холодной и горячей воды. Если смотреть лицом на котел, с право на лево: труба подключения газа, труба входа холодной воды, труба выхода горячей воды.
Не обеспечивается минимальный расход воды (2,5 литра в минуту), при этом не срабатывает датчик протока, и котел не работает в режиме подготовки горячей воды. Для обеспечения минимального расхода воды, как правило применяют дополнительный насос на систему холодного водоснабжения.